pk10直播网

 
 注册
查看: 422|回复: 0

丰年灌肠重张一小时抢光 这些美味都回来了

[复制链接]
发表于 2019-1-28 09:11:30 | 显示全部楼层 |
一盘炸灌肠,浇上几勺蒜汁,是许多老北京人记忆里的美味。

1.jpg

销声匿迹3年后,曾在隆福寺街上开了半个世纪的丰年灌肠终于复出,来到了前门大街上!

2.jpg

“关了3年,终于开张了!”

周六一大早,听到消息的老主顾们从四面八方纷纷赶来,聚集在前门大街31号,不到一小时,现场的生灌肠和熟灌肠就被抢购一空。

3.jpg

“甭问价,赶快买!”刚走进店里的刘大爷一边张望,一边为老伴儿在人群中开道,让她赶快抢购两盘灌肠尝尝。

等待间隙,刘大爷还不忘向店员确认:“这是以前隆福寺那家丰年灌肠吗?”得到肯定回答的刘大爷长舒一口气,“3年都没有吃到丰年灌肠了,那个馋啊!”

4.jpg

快看看现场

2016年,为配合隆福寺周边地区改造工程,丰年灌肠在市民的依依不舍中关张。刘大爷说,自己打小就在隆福寺的丰年灌肠店吃炸灌肠,原来的店虽小,但人气很旺,炸灌肠配上蒜汁、咸菜、小米粥,堪称老北京人的“标配”。

3年前老店关张后,他和老伴儿经常去农展馆的农产品大集买灌肠,但买回去总觉得不是那个味儿,后来去赶庙会也很难买到生灌肠。看着眼前新开的小店,刘大爷仿佛又找到了失散的老朋友。

丰年灌肠在前门大街的新店看起来比以前更干净敞亮,隔着透明玻璃,可以看到厨师做炸灌肠的全过程。

5.jpg

54岁的刘大姐一眼就认出了王师傅,“当时在老店就经常看他炸灌肠,一来二去我就学会了,开始买生灌肠回去自己做。”

6.jpg

7.jpg

8.jpg

灌肠是用纯白薯淀粉做的,只见王师傅将切好的灌肠放进大锅里,灌肠伴随滋滋的响声渐渐变熟,不一会儿,一盘盘刚出锅的炸灌肠就递到了取餐口。

9.jpg

舀几勺蒜汁,老主顾们就开始埋头吃起来,有的还一边吃一边品鉴。“味道不错,但颜色比原来浅了点儿。”细心的老顾客说道。

王师傅解释,这是因为现在淀粉的产地跟原来不一样了,原来的淀粉一直是河北一个厂家供应,但停业3年后,已经找不到原来的厂家,现在用的淀粉来自山东,不过炸灌肠的手艺和原来没有变化。

从上午10点开门,店里的顾客一拨接着一拨,几乎都是专程赶来的老顾客,有人一口气就买近百元的生灌肠。瞧见店里的热闹劲儿,也有一些游客进店咨询。不到11点钟,店里的生灌肠和炸灌肠就都卖完了。王师傅又和伙计们倒出一锅白薯粉,现场做起新的灌肠。王师傅说,由于工序复杂,第二批灌肠到下午四五点钟才能做好。

10.jpg

来到前门大街开店,也意味着经营成本上升。老顾客们发现,炸灌肠的价格有所上涨,从原来的一盘十几元涨到了20元,生灌肠也涨到了22元一斤。“价钱变化都是正常的,我们小时候一盘才卖两块五呢,只要能再吃到这一口就很满足。”刘大姐说。

去年8月,丰年灌肠的招牌就出现在了前门大街上,此后这家店一直在筹备开业。工作人员介绍,目前新店还在试营业状态,只有四名店员,供应量比较有限,还请顾客们谅解。预计春节后,丰年灌肠店面才会正式开业。

除了丰年灌肠

还有这些老味道回归

咱们来“盘一盘”

不走了!虎坊桥京天红炸糕留在原址经营

自上世纪90年代初开业,京天红以传统的家常菜、特色风味远近闻名。炸糕、包子于1994年开始售卖。近期,由于门店承租合同到期,一度传闻暂停营业。

1月6日,记者从京天红方面获悉,经和出租房方面协商,工人俱乐部装修完毕后,京天红炸糕将留在原址经营。

11.jpg

12.jpg

此前报道:不走了!虎坊桥京天红炸糕将留在原址经营

阔别15年,老马凯餐厅重回地安门

15年前因为修建地铁歇业的地安门马凯餐厅,于岁末年初热闹重张。

船拐子肉、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,也重回菜单。闻讯而来的新老食客们,把老马凯挤得水泄不通。

13.jpg

此前报道:阔别15年,地安门老马凯重张啦!近百人排队,只为这一口儿

“西四包子铺”再现江湖!

2018年5月开业的“西四包子铺”,位于西什库大街顺天府超市内的美食街,距离大家记忆里的西四路口老店址不到1公里。

店铺在美食街的最里面,从远处就能望见黑色牌匾上“西四包子铺”五个金色大字,走近就能闻到刚出锅的包子香味。

14.jpg

此前报道:“西四包子铺”再现江湖!怀旧顾客太多限购!老味道回来了?

白塔寺25年老烧饼铺回来了

这家名为徐记烧饼的烧饼铺曾在白塔寺附近的安平巷胡同里驻扎25年,2018年8月,这家店在整治“开墙打洞”中关张,但响应老主顾的呼声,10月,烧饼铺又重新选址开张了!

15.jpg

此前报道:告别开墙打洞!白塔寺25年老烧饼铺回来了,还是这个味儿……

还这个味儿!老磁器口豆汁店重张

要说京城哪家豆汁店最有名,这家店不得不提——天坛北门的老磁器口豆汁店。这家店,每天早上客人排队喝豆汁,就是一景。

2017年9月,天坛北门老磁器口豆汁店重张开业,大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张,豆汁店用餐环境大大改善,而且实现了“明厨亮灶”。

16.jpg

此前报道:还这个味儿!老磁器口豆汁店重张,后厨看得一清二楚
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|pk10直播网 ( 京ICP备09007359号|海淀分局备案1101082119|联系方式|在线咨询

Web
Analytics

GMT+8, 2019-5-25 17:05 , Processed in 0.077141 second(s), 10 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表