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能够提升顾客黏着度的餐饮空间设计是怎么样的?

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发表于 2019-4-12 16:51:30 | 显示全部楼层 |
本文出自善志餐饮空间设计,转载时请注明出处。

在文章的开头首先来问大家一个问题,顾客,消费者,他们分布在各个年龄层次,有着不同性格脾气和喜好,也有着完全不同的社会地位和从事的职业,但无论男女老幼,他们身上有着一个共通的特征,那么问题来了,这个特征是什么?当然,这里就不浪费大家时间,直接公布答案,那就是喜新厌旧,菜品如是,餐厅装修风格如是,消费者永远都是最善变的,正如我们常说的顾客就是上帝一样,作为餐饮店经营者需要不断地思考揣摩顾客的心理和需求,就
餐饮店装修设计风格这块,花了大钱也未必能适合所有顾客,而适合顾客的往往不是那些最贵的设计,而是那些最能让顾客感到舒服的,既实用又充满特色的,如果说说你的餐厅在做空间设计的时候能做到以下几点,那相信对于提升顾客黏着度有帮助。




正所谓方便他人就是方便自己,作为一个服务性行业,让顾客感到安心舒适对于饭店的室内设计而言,是基础中的基础,也就是通常我们所说的人性化设计。一个能俘获顾客芳心的饭店室内设计无疑是能够从诸如精神、情感上都一一满足到消费者的,以个性为出发点,通过多种多样的表现手段以及细节的体现来塑造出一个提升顾客好感度的餐饮空间。



餐饮店做装修设计,抛开浮华绚烂的各类装饰,实用性是最最主要的,我们的服务对象是消费者,而消费者并不是傻子,如果连最基本的需求都无法满足的话,那再漂亮的设计也等于是无用功,餐厅自然也得不到更好的收益,而富有实用性的餐厅空间设计则取决于这家餐厅的定位,以及其目标顾客是哪一类,甚至需要考虑到这些目标顾客的用餐习惯等等。



开餐厅,不是做路边摊,今天在这摆,明天在那卖,所以需要从长期可发展的角度来思考,饭店的设计也是如此,需要超前思维,不仅要考虑到时下的主流情况,更需要为未来发展打下坚实基础,在引领潮流的同时也可以在一定程度上减少不必要的重复投资。此外,现在的人们越来越关注绿色健康环保,干净卫生的室内环境不但是作为餐厅的基础,更是不容忽视的关键一环。此外,经济性也应当列入考虑的范畴,毕竟大家手头的资金有限,饭店的设计装修只属于所有投入的一部分,不能过于喧宾夺主,做设计的时候需要将这点考虑其中,以最经济实惠发方式将饭店设计的更具合理性。而说到装修,大家都知道分为硬装和软装,根据消费者需求层次的不同划分出不同的区域,也可以根据饭店不同的定位采用不同款式的软装,所有的配套设施所针对的目标都是消费者。



随着人们对于健康环保的重视程度越来越高,在餐饮店装修过程中选用材料也变得比以前更讲究,诸如竹子、树叶、瓦片、石材、青砖,甚至是树皮等等越来越多的天然材料,被我们运用到了装修设计中,一方面满足了浸淫在各种虚拟元素中已久的消费者们渴求返璞归真的愿望,一方面也让餐饮店的风格得到了升华。



在很多的认知当中,古典即艺术,艺术即古典,实则不然,艺术包含古典,但并不等同于古典,艺术按照年代的不同可以是古典的,亦可以是现代的,甚至是近未来的,很难界定一个设计是否具有艺术性,只要顾客在视觉和心理上能够得到美的感受,那这个餐饮空间我们就可以说其具有艺术性。当然,业内有句话叫好的设计永远也不会过时,虽然说的夸张了一些,但也有着一定的道理,不知从何时起,餐饮业内刮起了一阵复古风潮,继前几年大行其道的东南亚风之后,以LOFT为主题的工业风又悄然成风,越来越多的店都改成了这样的风格,甚至是快餐业的龙头肯德基也改头换面,将原本轻松明快的餐厅改成了类似咖啡厅一样的LOFT风格。工业风的兴起很大程度上得益于占据了社会主力的80后,大量具有年代感的复古设计,激发了80后对于小时候的回忆,让他们产生了情感上的共鸣。追赶潮流到了一定的程度,人们就会回过头去回溯一下过去,看一下走在时尚前沿的各大服装展的发展历程就明白了,餐饮业也同样如此,但80后逐渐老去,90后成为社会中坚力量的时候,LOFT风格则会开始渐入衰落,然而带有主题的餐厅设计有很大的可能性成为90后追捧的热点。



餐饮空间从设计上来讲,更多的功能是要让身处其中的人们产生互动,不仅要人与人能产生互动,更是要让人和空间产生互动。合理的布局对于任何一家餐厅而言都是很重要的,空间就那么大,如何尽可能地安排餐位、服务员动线、收银台、收餐口等等,对于餐厅都是考验,在确保顾客能够有足够的空间来享用美食的前提下,尽量将餐厅的每一处空间,每一处角落都能够有效地利用起来,在允许的范围内,增加一些能够让顾客互动的场景,比如一些室内小游戏,或着干脆放上一台大电视,甚至是一块投影幕布播放电影等等,都是不错的选择,不仅合理利用了空间,更能炒热餐厅内的气氛。



餐饮业的历史几乎和人类的历史一样长,但其本身也存在着特性,无论发展速度,还是变化,甚至产品也是随着时代的发展不断地更迭,餐厅装修中的硬装部分也会随着时间的流失而不断折旧贬值,所以现在越来越多的餐厅都选择了轻硬装重软装的装修设计方向。

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